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| La palabra
hebrea "Kashrut" se refiere a las leyes dietéticas judías,
que se deriva de la palabra "kosher", que significa apto o apropiado.
A diferencia de lo que comúnmente se cree, el kashrut
no se refiere a un tipo específico de comida, sino que
a un sistema de revisión de alimentos de acuerdo al ritual
judío y cuyo significado está determinado por
un conjunto de criterios religiosos preescritos en la Torah
(Pentateuco). Dichas leyes buscan establecer un regimen que
beneficie al cuerpo y al alma, para lograr un equilibrio tanto
físico como mental. |
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No hace
muchos años, la mayoría de los productos alimentarios
eran elaborados en la cocina o en una pequeña fábrica
en la comunidad. Era relativamente fácil saber si el
producto en cuestión era Kosher. Actualmente, la industrialización,
los embarques transcontinentales y la producción en masa
ha creado una situación en la que la mayoría de
los productos son tratados, procesados, cocinados, enlatados
o empacados comercialmente en sus paises de origen. Por esta
razón, es imposible saber a partir de la etiqueta, qué
ingredientes o cual proceso se utilizó en realidad. Esta
suposición se basa en los siguientes hechos:
1.- La reglamentación del país no exige una lista
específica de todos los ingredientes utilizados, especialmente
cuando se utilizan en pequeñas cantidades.
2.- El consumidor no tiene manera de saber si los ingredientes
que se mencionan en la etiqueta, son derivados de animales o
de fuentes que no sean Kosher.
3.- En ocasiones sólo se utilizan términos generales
como "especias" o "saborizantes", lo cual no proporciona ninguna
información. |
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